Pastel de pecanas

El pastel de pecanas o pecan pie es una tarta muy tradicional originaria del sur de Estados Unidos, donde hay extensos cultivos de nuez pecana. Este dulce y crujiente postre comúnmente se sirve para cerrar con broche de oro comidas festivas como las de Acción de Gracias o Navidad, aunque sin duda puedes elaborarlo en cualquier momento de antojo, ya que es fácil conseguir las nueces pecanas a lo largo del año.

Ingredientes para hacer Pastel de pecanas:

• Para la base
•  150 gramos de Harina
•  100 gramos de Mantequilla sin sal
•  50 gramos de Azúcar glass
•  1 pieza de Yema de huevo
•  ½ cucharadita de Extracto de vainilla
• Para el relleno
•  150 mililitros de Miel de maple
•  60 gramos de Mantequilla
•  175 gramos de Azúcar moreno
•  ¼ cucharadita de Extracto de vainilla
•  1 pizca de Sal
•  4 piezas de Huevo
•  250 gramos de Nueces pecanas

• Tarta de peras y chocolate
• Pastel de carne para Navidad

Cómo hacer Pastel de pecanas:

1. El primer paso para preparar nuestra tarta de nueces será alistar todos los ingredientes necesarios para la base.
2. Mezcla la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos, o frótala con tus dedos, hasta formar migas finas. Truco: Para procesar la mantequilla debe estar previamente refrigerada y cortada en cubos.
3. Agrega el azúcar glass y procesa de nuevo.
4. Bate la yema con la vainilla y mézclalas con los ingredientes secos, homogeneizando la mezcla para formar una masa suave. Si es necesario, agrega un poco de agua, cucharada a cucharada, hasta obtener la consistencia deseada.
5. Envuelve la masa en plástico adherente y refrigera por una hora.
6. Transcurrido el tiempo de reposo precalienta el horno a 180ºC. Aparte, en una superficie bien enharinada, estira la masa hasta que alcance 3 mm de grosor. La masa es frágil, así que si comienza a desmoronarse únala con las manos y amasa suavemente para eliminar grumos.
7. Recubre un molde para pie de 23 cm con la masa previamente estirada, dejando un borde saliente de por lo menos 2 cm. Pincha toda la base con un tenedor y decora el borde del pie marcándolo con un tenedor o cuchara.
8. Recubre la base de la masa con papel de horno y fija el papel con pesos para hornear, como frijoles o lentejas. Pon el molde sobre una bandeja de horno y hornea en ciego por 15 minutos. Retira los pesos y el papel, y si el centro aún luce crudo, hornea por otros 5 minutos.
9. Para preparar el relleno del pie de pecanas primero deberemos alistar todos los ingredientes que vamos a ocupar.
10. Vierte la miel de maple en una olla y pon la olla a fuego lento.
11. Agrega la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Revuelve constantemente hasta derretir la mantequilla y disolver el azúcar.
12. Retira la olla del fuego y deja enfriar la mezcla hasta que esté tibia. Luego, añade tres de los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir.
13. Pica las nueces pecanas y no olvides reservar algunas para decorar la tarta.
14. Agrega las nueces pecanas a la mezcla de miel y mantequilla que preparamos y luego vierte en la base de la masa.
15. Decora el pastel de pecanas con las nueces enteras que reservamos y barniza los bordes del pastel con un huevo ligeramente batido.
16. Hornea a 180ºC entre 40 y 50 minutos o hasta que el relleno esté sólido. Si el pastel dora muy rápido, cubre con papel de aluminio. Recuerda que el tiempo de cocción dependerá de la potencia y marca de tu horno, por lo que debes tener cuidado para evitar que nuestro postre se queme. Retira el pastel del horno, pásalo a una rejilla y déjalo enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.
17. Desmolda el pastel de pecanas y sírvelo caliente o déjalo sobre la rejilla para que enfríe bien.

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