El chivo es una carne muy usada en gran parte de Venezuela, especialmente en el occidente del país, y existen multitud de recetas. En los estados Falcón y Zulia se suele cocinar con coco, quedando un platillo muy sabroso y tradicional en la zona región.
Ingredientes para la receta de Chivo en Coco:
- 1 kg. carne tierna de chivo en trozos
- 2 tazas leche de coco
- 1/2 taza aceite de oliva
- Onoto
- 6 dientes ajo
- 1 rama cebollín picadito
- 2 cebollas medianas
- 1 pimentón grande picadito
- 2 tomates maduros en trocitos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 toque comino
Preparación de la receta de Chivo en Coco:
- Limpiar bien la carne de chivo y poner a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio.
- Reducir el agua a la mitad y verificar si la carne ya está blandita.
- Agregar la leche de coco y dejar que siga hirviendo a fuego lento.
- Preparar, en una sartén, un sofrito con media taza de aceite (previamente onotado) y todos aliños picaditos (ajo, cebollín, cebolla, pimentón y tomate).
- Revisar que se haya reducido suficiente líquido, pero sin dejar que se seque.
- Agregar el sofrito y revolver bien.
- Añadir sal, pimienta y comino al gusto.
- Dejar hervir, cuidando de no dejar reducir mucho la salsa.
- Servir con arroz, tostones, ensalada y/o yuca sancochada.
