El sancocho es uno de los platos que se come en toda Venezuela, con particularidades regionales. Cada familia tiene su receta y sus secretos, pero todos coinciden es que es un plato familiar, que huele a reencuentros.
En el caso del Sancocho Cruzado, se refiere a la mezcla de dos caldos como base, para esta receta use fondo de gallina y de costilla de res (ternera), acompañado de una variedad de verduras y un toque que siempre les gusta a los más pequeños.
Ingredientes:
- 2 cebollas blancas
- 1 pimentón rojo
- 6 ajíes dulces
- 1 cucharada de aceite
- ½ kg de carne de res, preferiblemente lagarto o falda, limpia y picada en cubos
- ½ kg de muslos de gallina, limpios y picados
- 3 Lt de agua
- 3 papas
- 2 ñames
- 2 apios
- 3 ocumos blancos
- ¼ de auyama
- 3 mazorcas de jojotos picados en ruedas
- 1 topocho
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de cilantro finamente picado
Preparación:
- Colocar picada finamente la cebolla, el pimentón y los ajíes sin semillas en una sartén con la cucharada de aceite
- Agregar las carnes y luego cubra con agua.
- Llevar a ebullición a fuego alto
- Cuando la olla rompa el hervor, tapar y cocinar a fuego medio durante 45 minutos o hasta que las carnes estén blandas
- Adicionar las verduras picadas, el plátano y los jojotos, dejando cocinar por 45 minutos más.
- Añadir sal y pimienta al gusto
- Justo al terminar la cocción, agregar media taza de hojas de cilantro
