Proveniente de la gastronomía Ecuatoriana, esta receta fácil y deliciosa para preparar salmón asado a la parrilla o a la plancha acompañado de salsa de aguacate.
Es un plato de pescado o salmón asado a la parrilla con de salsa de aguacate es sabrosísima en especial cuando se acompaña con arroz y patacones (tostones)
- 2 libras de salmón cortado en 4 a 6 filetes
- 1 tsp aceite de oliva
- 1 tsp sal
- 1 tsp semillas de cilantro molidas
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp pimentón en polvo
- 1 tsp cebolla en polvo
- 1 tsp pimienta
PARA LA SALSA DE AGUACATE
- 1 aguacate cortado en rodajas finas
- 1 cebolla colorada o roja pequeña cortada en rodajas finas
- 3 ajíes o chiles no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos pequeños o rodajas finas
- El jugo de 2 limones
- 3 tsp aceite de oliva
- 2 tsp cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- Sal al gusto
PARA ACOMPAÑAR
Arroz Patacones o Tostones
Preparación
- Para preparar el aliño del salmón mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentón, la cebolla en polvo, y la pimienta.
- Frote los filetes de salmón con el aceite de oliva y con el aliño. Refrigere por lo menos durante 30 minutos.
- Caliente la parrilla.
- Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva y la sal en un tazón. Mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar.
- Ase el salmón en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede seco. La ideal es que este suave y sedoso.
- Sirva el pescado asado con la salsa de aguacate, el arroz y los patacones o tostones.
LA SALSA QUE ACOMPAÑA AL SALMÓN
La salsa que acompaña al salmón se prepara con aguacates, cebolla, ajees o chiles, cilantro, limón y aceite de oliva.
