La pasta primavera es uno de los platillos más fáciles y deliciosos de preparar. Se denomina así no solo por la época del año sino también por la cantidad de vegetales coloridos que posee.
CONSEJOS:
- Utiliza el tipo de aceite o de harina que quieras.
- Puedes sustituir el aceite por agua o por cualquier otro líquido si prefieres una versión baja en grasa.
- Usa las verduras que quieras, que estén de temporada o que tengas a mano.
Ingredientes
Para la pasta primavera
- 250g de fettuccine
- 100g de brócoli
- 40g de cebolla picada
- 130g de arvejas congeladas
- 2 zanahorias
- Queso parmesano rallado
- Aceite de oliva c/n
Para la salsa Alfredo
- 50g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta negra molida c/n
- 2 tazas de nata
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ½ taza de queso mozzarella rallado
Elaboración paso a paso
- Coloca abundante agua en una olla con un chorro de aceite y un poco de sal.
- Lleva a fuego medio y cuando comience a hervir echa la pasta y cocina al dente.
- En una sartén u olla agrega un poco de aceite de oliva y lleva al fuego. Una vez caliente agrega la cebolla picada, las arvejas congeladas, las zanahorias ralladas y el brócoli. Remueve y cocina durante 8 minutos.
- Para hacer la salsa Alfredo, corta la mantequilla en cubos y fúndala a fuego medio-bajo en una sartén u olla junto con el aceite de oliva.
- Machaca el ajo y añádelo junto con la pimienta y la nata/crema de leche. Continúa cocinando mientras remueves con una cuchara de madera y añade el queso parmesano rallado.
- Deja cocinar a fuego mínimo durante 10 minutos e incorpora el queso mozzarella. Sigue removiendo para que no se pegue en el fondo de la olla y cuando esté bien fundida, retira.
- Coloca la pasta escurrida en un recipiente junto con los vegetales y la salsa Alfredo. Mezcla muy bien y sirve en platos. Espolvorea con queso parmesano rallado.
