Puedes usar cualquiera de las pastas para acompañar la salsa: macarrones, spaghetti, lazos, tallarines… o arroz, couscous, bulgur, quinoa, etc.
Si quieres un sabor más intenso podéis añadir a la salsa un chorrito de salsa de soja.
Necesitas:
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de tomillo fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de coliflor picada
3 jitomates picados
2 tazas de puré de jitomate
400 g de espagueti
1 taza de queso parmesano vegano rallado
Paso a paso:
Sofríe el ajo, la cebolla y el tomillo en una olla con el aceite de oliva; cuando estén suaves agrega la coliflor. Una vez que haya dorado añade el jitomate y el puré de jitomate. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos; salpimienta.
Cuece la pasta en agua hirviendo hasta que esté suave, retira directamente a la boloñesa, mezcla y rectifica la sazón.
Termina con el parmesano y sirve.
