Es la favorita de chicos y grandes. Antes era una comida rápida que los especialistas no recomendaban para nuestra rutina alimentaria, sin embargo, en los últimos años se ha convertido en un plato que puede incluir alimentos frescos y variantes saludables.
Este 28 de mayo es el Día Internacional de la hamburguesa y para celebrarla van dos recetas de hamburguesas saludables, una de pan de papa y otra de pepinos agridulces.
Hamburguesas Pulled Pork
Ingredientes para 4 hamburguesas:
- Bondiola: 400 g
- Ajo porro: 1 unidades
- Laurel: 1 unidades
- Pimienta negra en grano: 1 cucharada
- Perejil: un poco
- Diente de ajo: 2 unidad
- Salsa barbacoa: 6 cucharadas generosas
- Cebolla caramelizada: 1 cebolla
- Pepino encurtido: cn
Procedimiento
- Cocinar la bondiola junto al puerro, laurel, pimienta negra, perejil, dientes de ajo hasta que esté bien tierna. Esto puede tardar de 1 hora y media a 2.
- Una vez bien cocido, desmechar con la ayuda de dos tenedores, y cocinar nuevamente con la salsa barbacoa durante 5 minutos. Si se te seca la salsa, agrégale un poco de caldo o agua.
- Armar las hamburguesas con el pan de papa, cerdo desmechado con barbacoa, cebolla caramelizada y pepino encurtido.
Hamburguesas de champignon + poroto negro y brócoli
Ingredientes para 4 o 6 hamburguesas:
- Champignon: 8 unidades grandes
- Porotos rojos cocidos: 2 tazas
- Brócoli cocido: 1 taza
- Cebolla morada: ½ unidad
- Huevo: 1 unidad
- Ajo: 1 diente
- Salsa de soja: 1 cucharadita
- Harina de maíz: 2 cucharadas (harina común o pan rallado)
- Sal – pimienta
- Aceite de oliva
Procedimiento
- Cortar los champiñones en fetas finas, y cortar la cebolla morada en brunoise (en cubitos bien chicos)
- En una sartén con aceite caliente, dorar la cebolla morada y los champiñones y condimentar con la salsa de soja
- Procesar con una procesadora la mitad porotos rojos y el brócoli hasta que estén con una textura de pasta.
- La otra mitad del poroto lo pisas con un tenedor (así tienes 2 texturas)
- Mezclar en un bol los porotos rojos procesados, los champignones salteados y el brócoli picado
- Agregar el huevo y las 2 cucharadas de harina de maíz
- Armar las hamburguesas, sellar en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva
- Puedes terminar de cocinar al horno precalentado a 180 C durante 20 – 25 minutos
Pan de papa
Ingredientes para 10 panes de hamburguesa grande
- Harina: 350 g
- Papa cocida: 150 g
- Leche: 250 g
- Levadura fresca: 10 g
- Huevo: 1 unidad
- Azúcar: 25 g
- Aceite: 25 g
- Manteca: un poco para pincelar
Procedimiento
- Pisar la papa cocida en puré con la ayuda de la leche tibia
- Diluir bien la papa en la leche, agregar la levadura, el huevo, la azúcar y el aceite. Mezclar bien
- Agregar la harina. Amasar hasta lograr una masa lisa
- Dejar levar hasta que duplique el volumen (1 – 2 hs aprox)
- Desgasificar, cortar en 8 -10 porciones. Armar el pan en forma redonda
- Prender el horno a 180 C. Pincelar con manteca la superficie de la masa
- Cocinar durante 20 minutos aprox.
- Dejar enfriar y conservar en un recipiente hermético
