Este plato es una receta típica de la gastronomía mexicana, concretamente del estado más grande de México: Chihuahua.
Esta región es muy conocida por su producción de manzanas, nueces y quesos, pero también por sus extensos desiertos y altas montañas.
El champandongo es la típica comida que se prepara con motivo de una reunión familiar, ya que es un guiso tan abundante que como mínimo pueden comer de él hasta 10 personas. Además, en el champandongo no pueden faltar los sabores tan típicos de la cocina mexicana como es el acitrón o el mole.
Receta para 10 persona/ Dificultad Baja/ Tiempo 60 minutos
Ingredientes:
- 500 mililitros de cremas
- 500 gramos de queso manchego o chihuahua
- 250 gramos de carne picada de ternera
- 250 gramos de carne picada de cerdo
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 ajo (diente)
- Mole
- 100 gramos de almendras
- 200 gramos de nueces
- Tortilla de maiz
- Comino
- Azúcar
- Acitrón
Preparación:
- Pela y pica la cebolla y el ajo en láminas finas. Ponlos a sofreír en una sartén con un poco de aceite y 25 gramos de azúcar.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega los tomates cortados y remueve.
- Añade al sofrito el resto del azúcar y los 250 gramos de carne picada de ternera. Remueve para deshacer la carne.
- Incorpora a la sartén los 250 gramos de carne picada de cerdo. Remueve para que todos los ingredientes del sofrito se liguen
- Mientras el sofrito reposa al fuego, corta el acitrón en cubos y añádelo a la sartén cuando la carne ya se haya dorado junto a una cucharada pequeña de comino.
- Pica las nueces y las almendras e incorpóralas al sofrito.
- Ralla el queso y fríe un poco las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite.
- Para montar el champandongo cubre una bandeja de horno con un poco de papel de plata. Comienza poniendo una base de crema, luego cúbrela con las tortillas de maíz e incorpora una buena cantidad del sofrito de carne. Cubre todo con el mole y el queso rallado y vuelve a repetir la operación desde el principio hasta que llenes toda la bandeja o te quedes sin ingredientes.
- Mete en el horno ya calentado a 180° durante unos minutos.
- Cuando el queso se haya fundido y dorado, sácalo del horno y sírveselo a tus invitados.
No deje de leer Ensalada navideña de manzana y bombones
Con información de Gusticos de mi Tierra
