La calabaza o Auyama como la llamamos en Venezuela es uno de los vegetales más versátiles en la cocina venezolana; se sirve en sopas, en postres y como bebidas. Te mostramos esta fácil receta de cómo hacer Auyama Glaseada para que acompañes carnes o pescados, con una presentación diferente, pero realzando su sabor especial.
También se puede glasear al horno, en ese caso no se sancochan, sino que los trozos se ponen en una bandeja, se espolvorean con la especies, la mantequilla derretida, miel o azúcar y se llevan a hornear a 180 °C o 350 °F por 30 minutos aproximadamente.
Ingredientes para la receta de Auyama Glaseada:
- 1 kg de auyama pelada y picada en cubos pequeños
- Agua suficiente que las cubra para sancochar los trozos de auyama
- ¼ de taza de mantequilla
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
Preparación de la receta de Auyama Glaseada:
- Poner en una olla profunda, los trozos de auyama picada con suficiente agua que las cubra.
- Cocinar fuego medio hasta que los trozos estén al dente, no muy blandos, unos 10 minutos.
- Retirar del agua y escurrir muy bien, dejar que se enfrían para que se mantengan firmes, unos 5 minutos.
- Calentar en una sartén la mantequilla a fuego mediano, hasta que se vuelva líquida.
- Agregar la miel, sal y pimienta y mezclar bien; incorporar los trozos de auyama sancochados y remover para que todos los pedazos se impregnen de la salsa.
- Cocinar por 10 minutos, removiendo constantemente.
- Retirar del fuego y servir como acompañantes de Parrillas, Rodilla de Cerdo Asada o un Asado Criollo.
