Este sencillo pero sublime guiso de pollo fue el plato estrella del restaurante que la cantante Isabel Pantoja en Málaga. Un plato de la gastronomía española.
El secreto, cómo no, está en la suculenta salsa, que debe cocinarse a fuego lento y con mimo. La cocción a fuego lento es fundamental.
Un plato perfecto para el fin de semana, cuando hay más tiempo para la cocina, que gana mucho de un día para otro.
Receta para 4 personas/ Tiempo total 1 hora 20 minutos / Elaboración 20 minutos / Cocción 1 hora
Ingredientes
- 1 pollo entero limpio troceado
- Harina
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 1/2 puerro picado
- 3 dientes de ajo picados
- 4 tomates pera pelados troceados
- Romero y tomillo
- 1 laurel
- 300 ml de caldo de pollo
- 250 ml de cerveza
- 1 cayena
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
1 Enharinamos el pollo y doramos en una cazuela con aceite todas las piezas.
Retiramos. En el mismo aceite, añadiendo un poco más si hiciera falta, pochamos a fuego bajo la cebolla, los ajos y el pimiento, 20 minutos.
2 Agregamos los tomates y pochamos 15 minutos más. Devolvemos el pollo junto con la cayena, el laurel, una rama de romero y un par de ramas de tomillo.
Regamos con el caldo y la cerveza. Salpimentamos y cocemos a fuego suave tapado 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3 Retiramos el pollo y trituramos la salsa retirando las hierbas. Colamos para que quede fina, ajustamos de sal de y devolvemos a la cazuela con el pollo para darle un último hervor.
