El Cazón es unos de los peces más disfrutado en la mesa de los venezolanos, especialmente durante el periodo de Semana Santa, sin embargo, se puede comer en cualquier época del año. Es un pez muy carnoso perteneciente a la familia de tiburones y en Venezuela se le dice cazón a la cría de tiburones. Te mostramos cómo preparar un exquisito Cazón Relleno al Horno para aprovechar los recursos del mar.
Es un pescado carnoso, contundente y muy muy sabroso, ideal para hacer al horno en trozos bien grandes.
Ingredientes para la receta de Cazón Relleno al Horno:
- 1/2 batata
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 tomate maduro
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 1 tallo de cebollín
- 1 cucharada de Mojo de cilantro
- 1 kg de cazón, limpio y con el cartílago
Preparación de la receta de Cazón Relleno al Horno:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Pelar la batata y hervirla hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- Retirar el exceso de agua y hacer un puré (solo aplastándola, sin leche ni aceite), mientras está en caliente. Salpimentar y reservar.
- Picar el tomate y el cebollín y saltearlos en un chorrito de aceite hasta que estén tiernos; unos 5 minutos
- Agregar al puré, el tomate y el cebollín salteados y mezclar bien.
- Añadir la cucharada de mojo de cilantro y mezclar hasta que se integre.
- Lavar el cazón con abundante agua, abrir a la mitad y colocar el relleno.
- Cerrar y atarlo para que no se desarme y lo ponerlo en una bandeja ligeramente engrasada.
- Llevar al horno por unos 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
Paso 2 
Paso 4 
Paso 5
Paso 6 
Paso 7
Curiosidades:
- Puedes acompañar este plato con puré y una deliciosa ensalada verde.
- Si deseas un sabor diferente al de cilantro puedes usar pesto de albahaca
