Ingredientes para la receta de Pisillo llanero:
- 2 kg de Chigüire
- 3 litros de agua
- 3 cebollas medianas
- 2 pimentones
- 4 ajíes dulces
- 2 ajíes picantes
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajo
- 1 tallo de Cebollín
- Cilantro al gusto
- 1 taza de aceite onotado
- Sal y comino al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación de la receta de Pisillo llanero:
Preparación del Chigüire
- Colocar la carne del chigüire en un recipiente con agua por 1 hora
- Descartar el agua y sancochar en 3 litros de agua hasta que la carne ablande
- Sacar y dejar enfriar
- Luego desmechar o pisar con una piedra
Preparación del Sofrito
- Cortar las cebollas, los pimentones, ajíes y tomates en tiras
- Machacar los ajos
- Cortar finamente el cebollín y el cilantro
- Calentar el aceite onotado y sofreír los vegetales hasta que la cebolla se transparente
- Agregar el chigüire desmechado y agregar sal, comino y la taza de caldo de pollo
- Revolver y bajar la llama
- Dejar por unos minutos hasta reducir el caldo
- Dejar reposar y servir.
