Los mejillones guisados son una receta típica de Venezuela, donde se consumen grandes cantidades y reciben el nombre de choros. Al vapor o rellenos son las formas tradicionales de prepararlos, pero los mejillones guisados son igual de deliciosos y perfectos para servir en una comida familiar o con amigos si lo que se busca es un plato con el que sorprender. Además, su elaboración es de lo más sencilla, pues sólo hay que abrirlos al vapor y luego cocinarlos en un sofrito hecho a base de cebolla, ajo, pimiento y tomate.
Ingredientes para la receta de Mejillones Guisados:
- 2 kg de mejillones
- Suficiente agua que cubra los mejillones durante el remojo
- 1 cucharadita de sal
- Suficiente agua que cubra los mejillones durante la cocción
- 3 hojas de laurel
- 4 papas medianas
- ¼ de taza de aceite
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimentón rojo o verde
- ¼ de taza de vino blanco
- 1 tomate
- ¼ de cucharadita de pimienta
- ¼ cucharadita de pimentón molido
Preparación de la receta de Mejillones Guisados:
- Limpiar bajo el grifo e ir retirando adherencia y barbas que tengan pegada a las conchas con un cuchillo.
- Colocar los mejillones en un recipiente con agua y sal, para que suelten la arena que aún tengan; cuando el agua salga limpia están limpios.
- Poner suficiente agua en una olla, añadir las hojas de laurel y ponerla a hervir.
- Introducir los mejillones y a medida que vayan abriendo se van sacando del agua, hasta que todos estén abiertos. Retirar de sus conchas y reservar.
- Colar el agua de la cocción y ponerla en una olla para cocinar las papas, previamente lavadas y cortadas en rebanadas, por unos 5 minutos aproximadamente.
- Sacar las papas del agua, escurrir y reservar.
- Poner en una o sartén el aceite a fuego medio para sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón, con un poquito de sal, por unos 5 minutos.
- Regar el sofrito con el vino, bajar el fuego al mínimo y dejar evaporar ligeramente, unos 5 minutos.
- Pelar y picar el tomate finamente y añadirlo a la sartén; remover y dejar cocinar por 4 minutos.
- Incorporar los mejillones, agregar la pimienta y el pimentón molido, mezclar por unos 5 minutos más a fuego lento y retirar del fuego.
- Colocar las papas en un recipiente de barro y agregar 2 cucharadas del líquido de cocción de las papas.
- Poner sobre las papas el sofrito con los mejillones y si es necesario un poquito del líquido de la cocción de las papas.
- Espolvorear el perejil picado y servir.
